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周晏他们将菜刀磨得雪亮，菜刀一碰到饱满的萝卜，萝卜就因声而裂。

裂开的萝卜水分十足，脆甜多汁，空气中都是萝卜的清香气。

他们将萝卜切成粗粗的长条，而后放到冬日的橙黄的阳光下晾晒，等它们饱吸阳光和北风，将水分丢掉小半，再拿去抹上粗盐发酵，等待再次晾晒。

经过岁月的沉淀，这些萝卜会慢慢变成乌黑芳香的菜脯，而后就做成各种美味佳肴了。

现在，他们还在进行第一步。

大家搬了小板凳坐在晒场上，一刀刀慢慢切着萝卜，并在萝卜的清香气中闲聊。

话题聊到农庄，周晏透露了一个消息：“我有一个朋友，他在藤城的中心商务区的一家高端餐饮店做主厨，现在那家店可能要倒闭了。”

卿孟祝：“要倒闭了？他们主营什么？”

周晏：“人均五千的东洋菜，以前还好，这两年生意不景气，一直在亏本，他们老板就想关店。”

卿孟祝现在已经不是那个什么都不懂的菜鸟了，闻言感慨道：“中心商务区，人均五千的店，那亏起来亏得还挺狠的。”

周晏：“对，他们老板现在正在圈内找下家，我想去看看。要是合适的话，可能我们可以开个分店。”

他们农庄现在确实达到了开分店的要求。

他们农庄从开业以来生意就挺好的。

当时，以他们店的规模和藤城本地餐饮业的情况，他们的日销售额能达到三万就算合格，达到六万已经称得上优秀，然而他们一开业，日营业额就没有低于十万的时候，碰上节假日，日营业额甚至能飙到二十万。

经过这大半年来的发展，他们的日营业额直接做到了三十万，多的时候甚至能超过四十万，纯利润也有一二十万。

最近一个月，他们农庄的日净利润平均为十七万三千多块，哪怕有元旦假日的加成，他们的利润也称得上高。

以他们这个营收，他们完全有能力将分店开到中心商务区去。

周晏看卿孟祝陷入沉思的表情，在旁边说道：“我去他们店看过，他们的装修挺好的，要是我们接手，我们只需要改一下软装，不用怎么花钱，可以省一大笔装修费。”

卿孟祝点头，他们接手农庄的时候也省了一大笔装修费。

周晏：“他们那店的位置也不错，周围都是大公司，有钱人多，舍得花钱吃饭的有钱人更多。”

卿孟祝好奇：“那他们怎么开始亏钱了？”

周晏：“为了节省成本，以次充好？有些食材，只要稍微差一点，舌头灵敏的人就吃得出来。吃得出来的人稍微一多，店的名声就坏了，就很难再起来了。”

这个倒是真的，很多人完全不懂厨艺，但是能品尝得出来食材不同层次的鲜味和口感，换食材确实是大忌。

卿孟祝想了想：“如果开分店的话，你们那边的人手够吗？”

周晏：“够，把我们现在这套班子分成两套，然后再招一些人就够了。现在想入职我们农庄的人还挺多，招人方面不存在困难。”

卿孟祝当机立断：“那我们抽空去考察一下。”

等做完菜脯，周晏就带着卿孟祝跟明春晰去考察分店。

卿孟祝原本对中心商务区这边不熟，等车开到那个方向，他一下就反应过来，用手肘碰了一下明春晰：“这不是你之前那个公司附近吗？”

明春晰点头：“就是在附近。”

卿孟祝小声：“那我们是不是看到过那家高端餐厅？好像有一次我们去看电影的时候，经过了那家？”

都在车里，周晏将他们的话听得一清二楚，顺嘴问道：“那你们尝过他家的菜吗？”

卿孟祝摇头：“当时我们虽然不缺钱，但人均五千的餐费不符合我个人的消费习惯。”

周晏笑：“也不符合我的消费习惯。”

他们很快就到了地方，那家餐厅的名字叫“飞白”，在寸土寸金的中心商务区里面，他们家餐厅的面积足足有一千三百多平方米，装修得非常漂亮，金碧辉煌到一般人根本不会踏进来。

卿孟祝跟着“飞白”的人进去一看，就觉得，这家餐厅想不亏钱实在太难了。

装修得这么好，价格这么贵，还在食材上省钱，它不亏谁亏？

又走了几步，卿孟祝忽然想起来，他好像还跟这家餐厅打过交道。

去年他们的辣椒名气越来越大，这家餐厅好像找过他家合作，想让他们长期供应辣椒。

他当时给的报价好像是一千二百块一斤，长期合作也没有优惠，后面这家餐厅就没再合作了。

家里的辣椒不愁卖，他后面也没再关注，没想到现在有再次打交道的一天。