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3酸辣鸡爪糖醋排骨擂椒皮蛋（第2页）

因挣了些钱，叶紫岑今日特地央石头带她去市场逛了圈，买了许多食材，准备好好做顿饭，补一补。

她先将米饭洗净后蒸上，拿出买的两斤鸡爪，将指甲修剪干净，加入葱、姜、花椒、料酒等焯水去腥。

又将洋葱切成细丝、加了些葱花和香菜，找了个大碗，将这些配菜与鸡爪放在一起，淋上准备好的料汁。

原本，这道菜中应该加些柠檬。可这是一九八八年，她现在所处的位置又是乡下，柠檬这个水果实在罕见，强求不得。

下一道糖醋排骨略微复杂些，一勺料酒、两勺酱油、三勺白糖、四勺醋，就能调出一碗风味极佳的料汁。

洗净的排骨放入锅中，大火煎到微微出现焦黄色。

再将刚刚准备好的料汁，倒入锅中。

加上可以淹没排骨的开水，用最小火炖个四十分钟到一个小时，直到汤汁收得差不多了，就可以盛出来。

为了好看，叶紫岑又在上面撒了些芝麻作为点缀。

另外一道是擂椒皮蛋。

这道菜虽看相不好，但极其下饭。

先将尖尖的皱皮青椒清洗干净，不用放油，直接干锅中烘烤，直到辣椒变得软烂，表面出现虎皮状即可。

撕下青椒表面的一层膜，与皮蛋一起，放入蒜臼子中，加入少许盐、白糖、蒜末、香醋、生抽、香油。

剩下的就是体力活了。不断的翻捣，让辣椒和皮蛋与调料充分混合在一起。

忙碌的空档里，米饭也已蒸得晶莹剔透、粒粒分明。

叶紫岑每样菜都挑出来些，送去了隔壁春艳阿姨家。

待她回来，戴素英已然将饭桌摆好。

先以鸡爪开胃，酸辣清爽的汁水裹满整个鸡爪，嘬一口就直充天灵盖。

配着米饭，来口糊状的擂椒皮蛋，辛辣味在此时达到顶峰。

而糖醋排骨，又很好的缓和了这段极为刺激的旅程。

排骨在经过煎炒后外皮酥脆，内里又鲜嫩多汁，一口咬下，酸甜的口感已然达到了极致的平衡。

有了这顿美食激励，第二日的叶紫岑起得格外的早。

戴素英一向浅眠，也跟着醒来。看着她小小的身影在厨房中忙忙碌碌，戴素英不免有些心疼，忙上前去搭把手。

“妈，你快回去继续睡会儿，我忙得过来。”叶紫岑放下手中的活，推着妈妈往卧室去。”您白天还要下地干活，睡这么少怎么行。"

"我也睡不着，你让我干点活。"戴素英坚持着，她拉起女儿的手，多日的操劳，让女儿原本细嫩的手心已然有了些粗糙。

“妈没什么能力，挣不到钱。”说着说着，戴素英就带上了些哭腔。“苦了你了。”

“妈，你这又是说的什么话。我喜欢美食，也喜欢做生意。不苦的。”叶紫岑紧紧抱着戴素英：“咱们俩都好好干，好日子还在后头呢。”

“对，好日子还在后头呢。”戴素英摸了摸眼泪，重复着女儿的话，似乎多说几句，日子就会好起来了。

“那咱不哭了，你快去休息。身体是革命的本钱，你要是累坏了，谁来种地啊，你说是吧。”叶紫岑好说歹说地把妈妈劝了回去。

一连出了多日的摊，因叶紫岑的手艺好，待人又热情，一来二去的，她也积累了一批老顾客，加上来尝鲜的，生意越发好了起来。

就如今日，从叶紫岑摆好摊，人潮就不曾间断过。好不容易卖得差不多了，正准备休息下，却见一只小狗叼着个石头，眼巴巴地望着锅里，直冲她摇尾巴。魔·蝎·小·说·MOXIEXS..o.X.i.exs.&