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第83章 给爷爷做木樨肉（第2页）

拿着东西进了小灶房，冯正明立刻开始了一番切配。

首先是把玉兰片和莴笋全部切丝。

然后木耳也是给切成小块。

黄花菜和蒜黄全部切成小段。

黄花菜根部比较硬的地方切掉不要。

拿出一块专门留下来的后腿上元宝肉切成肉丝。

切好了觉得好像有些少，又拿出一块五花肉来切成丝搭配上。

再把葱姜蒜全部切成细小的丁。

切配完毕后，把拿来的三个鸡蛋打在碗里，抽打成全蛋液。

这样一切都准备完成。

冯正明顺手把菜板和刀刮、擦干净。

先把黄花菜、玉兰片丝、木耳一起在开水锅里焯一遍。

焯透后，用漏网过滤出来，并且用清水冲洗干净。

接着冯正明拿出师父留给自己的铁炒锅。

把锅烧热，倒进凉油把锅润几遍。

让锅内壁上，蒙上一层油膜，这样炒菜的时候铁锅也就不会粘。

锅润好，放入比较多的油，大约五成油温时，把打好的鸡蛋液倒入锅中。

慢慢在锅中去滑炒鸡蛋液，让鸡蛋液逐渐凝固，呈现出一种如同木樨花般样子，便可以把炒好鸡蛋盛出去。

锅里再放入少量油，把拿来的几粒花椒下锅，用小火慢慢把花椒炸得有些焦糊，让花椒的香味释放出来融入油里。

接着要把花椒粒全部捞出去。

葱姜蒜末下锅爆香，跟着把肉丝下锅煸炒。

煸炒到肉丝肥肉透明、瘦肉发白。