手机浏览器扫描二维码访问
在李辉东炼制葱油的过程中,冯正明也在准备炼制花椒油,也可以称为葱椒油。
这个油,通常是做各种红烧菜式都必须要用的。
炼制之前,首先是要把花椒用料酒泡上两、三个小时。
同样这个油也需要准备葱、姜作为辅料一起炼制。
而冯正明也按照大师兄的建议,加入一些洋葱,使得油的香味更浓。
和炼制葱油不同,炼制花椒油不是用猪油去炼制。
过去最传统的方法,是完全用芝麻香油去炼制花椒油。
这可比葱油全用猪油更加奢侈了。
不要说李辉东承包的食堂不能这么去干。
即便是燕喜楼当初,冯正明和李辉东他们的师父也没有这样去做,而是进行了一些改良,节省一部分成本。
按照师父教的,冯正明炼制花椒油就是用花生油,然后在花生油里面兑上一些香油。
实际上,葱椒油也是在做菜最后淋明油的时候用。
有些馆子的厨师,最后淋明油会直接用生油去淋。
那样淋入生油,会让菜的滋味降低不少。
冯正明和李辉东在燕喜楼跟师父所学,红烧菜在出锅需要淋入明油时,都是要淋入花椒油。
如果是一些白色的菜,那就是要淋入葱油。
所有的料都下入油锅里,冯正明同样是开小火慢慢去?炸锅里的料。
随着锅里油温升高,锅中原料的水汽被炸出去。
慢慢冯正明这一锅油开始散发出浓郁香味。
和大师兄的葱油不同。
花椒油香味更加浓郁。
是一种香油、花椒、葱几种香味交织在一起的复合香味。
李辉东那边在锅里各种料都炸到焦黄色,先把大块的料都给捞出去,放在一个单独的盆子里。
熬完葱油的料渣同样是不能丢,同样是可以用来去做一些炖菜和卤菜。
尤其是做海参的时候,需要给海参提前入味,用了这些葱油的料渣去做,真的是味道非常好。
还有做一些炖菜,也可以把这些葱油料渣单独包一个小纱布包,放一点在炖菜锅里,同样是非常提味。
李辉东把大的料渣捞出去,然后在装油的盆子上先放上细密漏网,再加上一层更细的纱布,从纱布上面把锅里的油直接倒进盆子里。
若是有人看了全程,会发现李辉东倒出的油,刚好是他准备好的盆子满满一盆。
这就是一個厨师的能力体现,能够精确把握用料的多少,做到心中有数。
另一边,冯正明也做着差不多的事情。
同样是慢慢小火把油锅中各种料香味炸出来。
也是要把葱炸到焦黄,但是不能炸得太过,便把锅里料渣全部打出去。
再把油给过滤出来,放在另一个盆子里。
师兄弟两个人的两盆油都是刚刚好,都是正好装满装油的盆子。
冯正明的料渣也是单独收起来,同样可以用在做菜上。
两盆油准备好,冯正明和李辉东把汤也准备出来。
之后冯正明去小灶房里将把子肉捞出来。
打出一些卤汤,在旁边的锅里把豆腐、豆干、面筋都给卤上。
欢迎加入夕夕的小窝群号493223492听说这里催更与交流更方便哦拿着孕检单,她满心欢喜想与他分享,却不想他正在和那个女人缱绻她半真半假地笑着说我怀孕了。换来的,不过是他愤怒的嘲讽,安如初,我们一直有安全措施,请问你这是背着我,怀了谁的孩子?随后,他派人送来一纸离婚协议书,连露面都不屑。这一次,她彻底心死,签下自己的名字,净身出户。既然他不要孩子,那她就带球跑。但是谁能告诉她,为毛五年后他却突然像狗皮膏药,缠着她不放?被闺蜜坑去相亲,进错房间被他逮住调回国内工作,他偏偏点名要了她被痴情男人追求,他见一个揍一个想给孩子找爹,他说我就是孩子他爹!老婆我们复婚吧!他用行动证明,她这一辈子都逃不出他的掌心。小剧场冷酷爹地PK腹黑宝贝拨打的电话被一奶油奶气的小孩接到,莫琛黑了脸,你是谁?墨墨你又是谁?莫琛我先问你的,你先回答。墨墨是你先打电话来的,你不回答我就挂电话了。莫琛第一轮PK,莫琛败。莫琛我叫莫琛,你呢?墨墨墨墨。莫琛我叫莫琛,不叫莫莫。墨墨我说我叫墨墨,叔叔你老人家是不是耳背?莫琛第二轮PK,莫琛败。莫琛你爸爸妈妈叫什么?墨墨妈妈说不要告诉陌生人。莫琛告诉叔叔好不好?叔叔给你买糖吃?墨墨你不会是小孩的怪蜀黍吧?PK连输三次,莫琛发怒了。这是谁家的小屁孩!太没素质了!他的父母太失败了!然而有一天,那个臭屁小孩出现在他面前,他乐开了花。这小孩长得真可爱,真有礼貌,他的父母真有本事啊!各位书友要是觉得前妻很抢手老婆我们复婚吧还不错的话请不要忘记向您QQ群和微博里的朋友推荐哦!...
姜玄眼睛一睁一闭,穿越到了大明民国时代。这个时代,武者割据一方,手握精兵战鬼神。这个时代,道者坐忘长生,持剑下山斩妖邪。这个时代,有狐夜来添香,谱一段才子佳话。也有书生愤而投河,又乘龙而起,高呵帝星飘摇荧惑高。看着苍茫乱世,姜玄居于竹山,种田养道,落子天元既然我来了,那这乱世,也该平了。各位书友要是觉得修道种田平天下还不错的话请不要忘记向您QQ群和微博里的朋友推荐哦!...
少年因病而亡,醒来后发现自己重生斗破世界的萧家,与之穿越而来的还有独属于他的模拟器,为了领略众多世界的美好风景而慢慢走上至高。各位书友要是觉得我在斗破模拟成帝还不错的话请不要忘记向您QQ群和微博里的朋友推荐哦!...
美食博主罗似锦一朝醒来发现胎穿成架空世界八零年人口众多的罗家小可怜。重男轻女!?不存在的!锦鲤运气护身,空间灵泉加持,妥妥的活成了罗家村人们心目中的小福宝。福宝,跟婶子下地。一亩地种出了三千斤。福宝,跟大叔上山!上山打猎的五个大叔一人扛一头野猪凯旋而归。罗似锦所过之处,阴天云散,雨天雨停,母鸡一天下两个鸡蛋,兔子直接撞树,鱼虾成群往怀里蹦,谁不说罗家出了个福气包。陆铎暗戳戳护在罗似锦身旁,这是我媳妇,谁也别跟我抢。谁抢我画个圈圈诅咒你...
从小被村民冷暴力的漩涡鸣人一直希望能够拥有朋友。直到那年,一个横练系统绑定了他,系统对他说只有强者才配拥有友情,横练吧,鸣人,你会拥有很多的朋友的。半信半疑的鸣人开始了横练之路。后来,鸣人,你愿意跟我耍朋友吗?地上,鼻青脸肿的宇智波佐助屈辱地对鸣人说道。听到这话,鸣人松开了拳头,热情拉起佐助,一脸微笑地说道当然,我接受你这个朋友。这是一个走上歪路的漩涡鸣人的故事。...
下本开给残疾皇叔冲喜,求预收孟河大队清纯娇媚的村花疯了,口口声声要嫁给下放到村里的活阎王。苏清瑶一觉醒来,回到物资匮乏的七十年代,重活一世她要改变家人悲惨的结局,带着全家过上好日子。至于那个...